解讀正宗台灣高山茶

台灣高山茶與鐵觀音同屬於烏龍阿里山高山茶茶，是矮腳烏龍的一種。1阿里山茶00多年前，矮腳烏龍由大陸阿里山烏龍茶移植到了台灣鹿谷，慢慢地往高山發展。如今，隨著阿裡山的名氣，阿裡山的高山茶被更多的人所知道，其獨特的地理環境也造就了高山好茶。經過改良後的高山茶，在色、香、味、回甘上別具一格。

　 台灣茶在制作和管理上都有自己獨特的方式。薛文鎰說:“曾經有人將台灣茶種帶到了越南，請專營阿里山高山茶同樣的師傅管理和制作，但品質卻無法與台灣生長的茶種媲美。所以，高山的生產環境是十分重要的。其次在采摘上，台灣茶要求全手工采摘，采一心兩葉，連枝葉一起，以保證它的完整性。”

　 怎樣的高山茶算是好茶呢？薛文鎰表示，台灣茶講究的是“鮮活回甘”。葉子越紅則表示發酵得越重，台灣高山茶以發酵程度30%為最佳。香氣上大概可分三阿里山珠露茶大類，為花香、果香和熟果香，其中以花香最好。湯色呈金黃帶蜜綠且泛油光，滋味要水中帶香，葉底留香。

“大陸重香氣，台灣重回甘。”薛文鎰說，“茶梗中的一些成分能使茶湯的回甘更好，這也是為什麼台灣茶保留一部分茶梗的原因。所謂微苦生津，微澀生甘。越喝越甘，越冷越香，才是真正台灣茶的本色。”

感冒哭鬧女嬰遭保姆塞進置物櫃窒息死亡

托嬰中心監視器畫面清楚錄下，置物櫃這名33歲的保姆張翊玟，受不了女嬰不斷哭泣，把因為感冒不舒服正在哭泣的八月大小女嬰，竟然就塞進了旁邊長250公分，寬200公分的置物櫃 ，這一關就關了37分鐘，可憐的小女娃疑似活活被悶死，保姆才想起來，這時候女嬰已經沒了生命跡像。更可惡的是托嬰中心一開始還騙女嬰爸爸說，小女嬰是因為流感猝死。女嬰的爸爸忍不住痛心質問托嬰中心林芳玉。

　　盼了5年的小生命就這樣消失，女嬰的爸爸抱著妻子掩面痛哭讓人看了鼻酸，檢方事後查出，這家托嬰中心娃娃世界，因為超收嬰兒所以一共成立兩間教室，其中出意外的教室就是違法沒執照的，目前被勒令停業，另一間教室也暫停營業。

　　“社會局”提醒

　　保姆和嬰孩比例是不是1比5

　　台南市府做山勒令台南市娃娃世界托嬰中心停業，並裁罰三十萬元，市府也立即稽查全市其它家托嬰中心。

　　“社會局”提醒父母，托育前應該到現場觀察，保姆和嬰孩比例是1比5，就算確認了托嬰中心的合法性，建議該不定期到中心，探望小孩順便觀察老師的管教態度，父母親真得先做好功課，才能確保小寶貝的照護安全。

　　死亡女嬰的父母，在殯儀館內相互抱頭痛哭，只是流在多淚水，也喚不回寶貝生命。

台北轉運站電子置物櫃秀逗 放一晚竟收費10萬

放置物櫃一個晚上竟然要收費10萬元置物櫃，台中市一名何姓男子北上與客戶應酬，把行李放在台北轉運站的電子置物櫃內，沒想到隔日領取，竟顯示要收費近10萬元，以每天400元計算，相當於放了8個月，讓他當場傻眼。更誇張的是，苦等業者4個多小時才來，何男還因此錯過返家客運。

　　為了方便乘客擺放行李，台北轉運站擺了一大排置物櫃，但有人投了50元，沒想到隔12小時後來拿，竟然顯示要收費達9萬9949元。以目前每3小時50元，單日要價400元計算，相當於放了8個月時間，任誰看了都會傻眼。

　　何姓男子指出，業者說這種情況難免會有，但都說是客人的問題，“意思是說不是他們廠商的問題。”

　　更讓民眾不能接受的是，眼看搭車時間就要到了，打了好幾次的服務專線卻沒人接聽，求助轉運站服務人員也無解，加上天冷，一個人只能在寒風中枯等，直到錯過車。置物櫃業務王先生解釋，是裡面電池沒電了，客人輸入密碼，就會顯示無法開啟的型號，並強調當時有賠償車資，還送一個小禮物賠償。

　　業者解釋，是置物櫃電池沒電了，才會導致系統時間錯亂，除了道歉外，也賠償車票損失，當然更沒收取置物費用。只是賠償事小，乘客的時間損失恐怕才是賠不起的。

茶葉全發酵 阿裡山高山茶改制紅茶

在阿裡山，一般品質的高山茶，一斤價位在10專營阿里山高山茶00、2000元上下，但茶農發現，同樣的茶，只要經過全發酵，成為紅茶，一斤的價格就可以賣到2400元左右，因此目前在阿裡山，已經有大約20%的茶園，改生產紅茶。

目前正是阿裡山秋茶采收的季節，在茶園裡，全身包得緊緊的工阿里山高山茶人，正忙著采茶，阿裡山的高山茶，之所以有名，就是因為茶樹主要生長在海拔1000到1300公尺的山區，雲霧阻隔過多的紫外線，提高了茶的品質。

在阿裡山，茶農只要將原本種植的小葉烏龍或金萱，進行全發酵，就可以作成紅茶，和日月潭條狀紅茶不同的是阿里山茶，這裡的紅茶是揉成球狀的，相對起來比較不占空間，熱水一衝，茶葉逐漸舒展，香氣也隨著飄散，倒入白色的瓷杯裡，茶湯色澤紅透，喝了也同樣會回甘。

目前，阿裡山大約有2300多公頃的茶園，由於紅茶價格比一般品質的高山茶售價高一點，因此估計已經有大約20%的茶園，阿里山烏龍茶改生產紅茶，竹崎、梅山等茶區，也已經有產銷班推出不同品名的紅茶，就希望，觀光客到阿裡山，可以多一種選擇。

阿裡山烏龍茶功效價值不一般

阿裡山的烏龍茶有什麼特殊的功效價值嗎？說阿里山烏龍茶去烏龍茶，很多人都會想到台灣省的阿裡山，烏龍茶是一種公認的“溶解脂肪”的茶類哦，對於這種說法很多人都是認可的，吃過了很多油膩的十五以後，喝一點烏龍茶可以快速消滅脂肪，不會引起發胖。

1。能瘦身

我們經常可以聽到飲用阿裡山烏龍茶能夠“溶解脂肪”的說法。尤其是吃太多油膩食物後，飲烏龍茶能夠分解油脂。人的脂肪細胞中，未被消耗的能量，被當作中性脂肪來儲存，以便運動時作為能源使用。也就是說，並非烏龍茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以飲用烏龍茶後，脂肪代謝量也相對地提阿里山高山茶高了，從而起到了減肥瘦身的功效。

2。 抗腫瘤、防老化

阿裡山烏龍茶具有促進分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇阿里山茶的含量。國外一份1994年的烏龍茶功效實驗報告指出，烏龍茶針對高血脂病和高血壓病患者有相當好的療效。特別是68位參與試驗的高血壓病患者中，通過一個階段的測試後，有75%的人血壓值出現了下降的趨勢。

3。消除活性氧

活性氧是由於紫外線、抽煙、食品添加劑、壓力等因素而在體內產生的物質。它通過將體內的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習慣病的產生，阻礙身體健康。同時，活性氧還會造成肌膚老化、產生皺紋等一系列有礙於美容的問題。

阿裡山茶旅手記：大山之茶

以往茶園的栽作總給人負面的印像，不是噴藥阿里山茶破壞生態，便是水土保護不良。他覺得該放下人的本位，尊重土地倫理的機制。不論茶的栽作或營銷，都應該回歸淳樸的生活美學。後來，他更自發性地實驗，栽種古早年代的「野放茶」。

　台灣從事野放茶的人屈指可數，他種植了兩三百棵，任由茶樹在山坡地荒蕪生長，與野草共生。既不剪修，也不除草，甚至，也不去抓蟲。初時常見密如過江之鯽的茶蟲，萬頭鑽動地噬咬茶葉。看到茶蟲密密麻麻，他反而逆向阿里山高山茶思考，茶蟲這麼多，表示這個空間一定需要牠們，人就合該尊重此一循環機制。

　此一放任式的栽作，長輩當然不能接受，連同輩都嗤之以鼻。但他還是掙扎過來，成為現今太和茶鄉的代表性茶農。喝其野放茶，有種別地難以取代的自然香醇。幾乎每道茶都可衝到八九泡。每一泡的層次都有其風味，浸透身心不同角落。

　簡嘉文也不只觀照自己的茶園，在住家旁，他還利用風災的舊木料，逐一拼湊一間素樸的自然茶手作坊。種茶已經夠辛苦，為何要建此一典雅的講究茶屋呢？

　原來，他希望自己能帶頭示範。試想看看，假如整個小區都朝一茶園一茶屋的理想邁進，那是多麼秀麗的茶鄉風光。茶農可經由美好的泡茶儀式，推廣自己的私房茶以及植茶的信念。游客也能親臨茶園，直阿里山烏龍茶接對話。

解讀正宗台灣高山茶

台灣高山茶與鐵觀音同屬於烏龍茶，是矮腳烏龍的一種阿里山高山茶。100多年前，矮腳烏龍由大陸移植到了台灣鹿谷，慢慢地往高山發展。如今，隨著阿裡山的名氣，阿裡山的高山茶被更多的人所知道，其獨特的地理環境也造就了高山好阿里山茶茶。經過改良後的高山茶，在色、香、味、回甘上別具一格。

　 台灣茶在制作和管理上都有自己獨特的方式。薛文鎰說:“曾經有人將台灣茶種帶到了越南，請同樣的師傅管理和制作，但品質卻無法與台灣生長的茶種媲美。所以，高山的生產環境是十分重要的。其次阿里山烏龍茶在采摘上，台灣茶要求全手工采摘，采一心兩葉，連枝葉一起，以保證它的完整性。”專營阿里山高山茶

　 怎樣的高山茶算是好茶呢？薛文鎰表示，台灣茶講究的是“鮮活回甘”。葉子越紅則表示發酵得越重，台灣高山茶以發酵程度30%為最佳。香氣上大概可分三大類，為花香、果香和熟果香，其中以花香最好。湯色呈金黃帶蜜綠且泛油光，滋味要水中帶香，葉底留香。

“阿里山珠露茶大陸重香氣，台灣重回甘。”薛文鎰說，“茶梗中的一些成分能使茶湯的回甘更好，這也是為什麼台灣茶保留一部分茶梗的原因。所謂微苦生津，微澀生甘。越喝越甘，越冷越香，才是真正台灣茶的本色。”